凉米线
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:08文章来源：网络收集
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称;鳝鱼凉米线；或配以特制酸汤，称;酸汤凉米线，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
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作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:08文章来源：网络收集
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称;鳝鱼凉米线；或配以特制酸汤，称;酸汤凉米线，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。