板栗炖鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:08:13文章来源：网络收集
武陵源盛产板栗，板栗味道鲜美，营养丰富，还有治脾补肝之效，经济价值极高。板栗炖鸡是武陵源一宗名菜，清香可口，风味独特，尤其是喝上一碗板栗炖鸡汤，顿觉容光焕发，精神倍增。
板栗的功效：
板栗素享有;干果之王、;铁杆庄稼等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：;栗，肾之果也，肾病宜食之。。
原料：
鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
美食做法：
⑴.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
⑵.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
⑶.盖上锅盖焖上5分钟;
⑷.逐个取出剥取栗肉;
⑸跑山鸡洗净，沥干水分;
⑹.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
⑺.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
⑻.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
⑼.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
1⑴.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
1⑵.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
1⑶.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
最佳食用方法：
吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。