砣砣肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:59文章来源：网络收集
神农架的饮食习俗，透露出浓重的原始古朴的传统风俗。他们把祖辈在这片高寒山区艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，抹上盐，在火塘里烧熟后，给孩子们撕着吃，并告诉孩子们，我们的祖辈就是这样生活的。
⑴.将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉⑵.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力⑶.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮⑷.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）⑸后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内⑹.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热⑺.将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用