炒傀儡
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:31文章来源：网络收集
察哈尔有一种31n特色介绍美食是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡，这可以称的上是;草原三宝饭，营养保健，最具乡土31n特色介绍。近年有些饭店也在做这种饭，但是饭做得不地道、欠正宗。
饭店的厨师应该向在农村大食堂做过饭的人学习，傀儡的基本美食做法是：山药焖的面面的，捣的烂烂的。莜面添加的适量正好，反复揉搓，用草筛过滤。上笼蒸好，胡麻油炝锅，添加葱蒜，连炒带捂。做出来的饭，松软融滑，那才叫个香。
基本美食做法是：当地产的土豆，因为很面，好吃，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以后，剥皮，把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟，里面放一点盐。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，做出来的炒傀儡那叫一个香，松软爽口！