辣菜
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:02:56文章来源：网络收集
鸡西辣菜，由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。
经典辣菜：辣干豆腐，辣桔梗，这两种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。还有，辣海带、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣鱼丝等五十余种。
在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在;市花、;市徽始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了;市吃，它就是鸡西冷面。几十年前鸡西就有专门的冷面馆，在当年繁华的商业区有一家特别出名，鸡西人都称为;鸡西大冷面，那饭店历经时代变迁，位置有所变化，但名称仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如，在鸡西称;冷面，既是指;面，又是指;菜，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的;吃冷面离不开冷面菜，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。