内陆开放在行动·渝企走出去|重庆高粱酒“下西洋”

华龙网-新重庆客户端10月30日14时10分讯（首席记者 佘振芳 记者 罗杰）一瓶在重庆农村酿出的高粱酒，若何走向世界？这不是一起论述题，而是一起证明题。

每年一度的比利时布鲁塞尔寰球烈性酒大奖赛，被称为酒事业的“奥斯卡”。该赛事建设于1994年，自2005年起在寰球巡游举办，先后于里斯本、波尔多等世界闻名“酒都”实行赛事。取得这一逐鹿的奖项，堪称事业最高荣幸。

高粱酒何如打倒威士忌、伏特加，栈稔来自全世界的舌头同胃？这家重庆企业有沿路配方。

“江边酿酒，以江为记。”走进位于江津白沙镇的江记酒庄，云云的口号四周看来。

拥有500多年酿酒前史的白沙镇，是重庆小曲酒发祥地。别忽视这个古镇，从这边去西，经泸州可达宜宾，往南，过习水直抵茅台，可能道，白沙镇位于我国白酒黄金产区中，自古以来便有“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的说法。

看重白沙的久远前史同自然天才，江小白酒业将酿造基地江记酒庄落地于此，还保护性收买了百年老字号“驴溪酒厂”，奋发让老品牌了却新生。

走进江记酒庄，通盘车间里蒸汽回绕，虽是初冬天气，酿酒师们仍衣着短袖，有的用木锨将新高粱装入庞大的甑子，有的推着装满高粱的小推车络绎不断，有的将蒸好的高粱铺开晾放。从泡粮、蒸煮、摊晾下曲、发酵、蒸馏到老熟，从一粒高粱到一滴酒，每道工序皆按照着祖祖辈辈宣扬下来的手工酿造工艺流程，以保障其质料的俭朴。

在驴溪酒厂，一齐精明的墙壁上挂着重庆市非物质文化遗产江津绍酒酿酒身手代表性传承人传承谱系，在第四代传承人中，90后便有3实。“别望他们年轻，皆是很有声誉的酿酒师。江记酒庄同驴溪酒厂国有1800多名工人，职工平均年龄为28岁，但国家级立案高等酿酒师便有8实。”江小白相关负责人道。

白沙镇不远处的江记农庄，又啼金色黄庄，江小白红皮糯高粱种植树范基地里，满地高粱原年迎来了第一次瘦削。而今地里种着油菜苗，春地力将是一派金黄色的花海。

“内陆有五百多年的高粱种植前史，乡民们皆挺答允来种。这边的乡民大部分皆在酒庄上班，大概栽植高粱，还有的启农家乐售农特产品。”工作人员证据，农庄还将开发以高粱为焦点的博物馆、乡里酒馆、采摘基地同特色民宿等，发达旅行旅游业。

别的，江小白酒业还在出力牵头制造以酒类生产加工为纽带、连接上下游产业配套的齐产业链集群，并和山西汾酒、衡水老白干、湖北劲牌酒业等宇宙芳香典范白酒企业并连结成“芬芳酒业沿途体”。

齐产业链的征战让江小白酒业具备了牢固的人才团队、生产本领与生产基地。这些硬件让江小白酒业在传承守旧酿造工艺基础上，得胜厘正升级为一道的高粱酒酿造工艺。并在发展本身市场占有率的同时，也先进了清香型品类的知名度。

近年来，江小白酒业在产物口感同品牌塑造等方面不断有改进之举。今朝许多年青人疼爱喝葡萄酒、鸡尾酒、精酿啤酒等，他们的挑拣越来越多样化，但皆有一个一路点，就是酒体口感雅淡、顺口，这便低落了年青人承担白酒的难度。是以，江小白酒业的产物也力争用平淡单纯的口感，更正全世界年青人对于我国酒的枯燥地步。为此，江小白酒业在产物上优化了高粱酒的味道，用轻口胃让纯饮更纯，用MIX混饮让混饮利口化。

“江小白口感平淡纯净，用我国酒混饮化的实行手腕，既能从口感上寻觅到东西方皆能担当的味道，也能用最扼要的手段，让西方人分析我国白酒的风味。”布鲁塞尔寰宇烈酒大赛主席卜杜安•哈弗如是点评江小白系列产品。

不外，江小白酒业不止步。“咱们在商讨全世界的烈酒，瞅伏特加是如何干的，瞅威士忌是若何干的，望金酒是何如干的，望朗姆酒是怎么干的，斟酌完以来反过来找到枯竭，实行深思。”江小白创初人陶石泉曾报告华龙网-新重庆客户端记者，江小白酒业会继续做年轻化品牌、国际化口感的产物。

江小白产物的瓶身文案，一向被视为业界崇高事例。在江记酒庄，华龙网-新重庆客户端记者还了解到，而今江小白产物还推出了瓶身文案的个性化定制，只供给扫码便不妨提交我方心仪的文案，从上传到发货，只必要七个工作日。

品牌的个性化表白，不仅在酒自己。事实上，它早已出圈。

以重庆为文体，江小白品牌索取黄桷坪涂鸦艺术街、江津聚奎中学、洪崖洞与磁器口等重庆元素，制造《重庆的味道》、《你好!重庆》音乐MV与《尔是江小白》动漫，皆在业界有不错的点评。

在线停，街舞、滑板、陌头篮球、说唱、涂鸦，这些年轻人独爱的潮水style，江小白品牌皆玩得很溜。

在上一年的“江小白YOLO青年文明节”上，人气说唱歌手GAI、艾热、Jony J的露脸惹起了极高的提神。在江记酒庄露酒分厂的车间外墙上，一幅幅庞大的涂鸦着述带来了极为震慑的视觉障碍，它们是今年第二届江小白JOY IN BOTTLE国际涂鸦赛事的结晶，来自国际各地的涂鸦选手在这边留住了他们对于重庆与华夏的情景。

“咱们还不正式对外开放，上一年便优待了3万多人来这边打卡游历，到今年9月，现已超越了上一年的招呼量。改日咱们阴谋在酒庄创造特意的文化贯通区，包含博物馆、乘客主旨、DIY酒馆、小作坊等，乃至还可能自身酿酒带走。”工作人员先容谈。

一杯高粱酒，传承了五百年酿制手工，维持“齐产业链+味道策略”形式，制造新青年文明阵脚，便云云鼓舞国学复活、走出国门，野心勃勃地想让全中国以至全数国际爱上这口“重庆味道”。

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