猪文化节江津农家乐厨师比拼烹制刨猪汤

   一年又即将结束，新的一年即将开始，元旦将至，又到了一年一度吃刨猪汤的时节。近日，江津农家乐第四届年猪文化节开幕，5名来自当地农家乐的大厨摆开锅灶，现场比拼烹制刨猪汤。哪位大厨做出来的刨猪汤最好吃，由现场的游客投票决定。

   当地厨师告诉重庆农家网的工作人员，要做出一锅美味的刨猪汤，不仅需要厨师娴熟的手艺，而且需要上好的食材。猪肉要精选紧挨脊柱的背柳肉，高汤要用新鲜猪骨熬制，猪肝下锅前要用自制红薯粉浆好，这样才能最大程度保持鲜嫩的口感。因此，他们从早上5点起，就已经开始准备材料等相关准备了。

   重庆农家网的工作人员在刨猪汤烹饪大赛现场看到，猪肉、猪肝、粉肠、猪血，猪油、高汤、葱段、葱花、花椒……四味主料和十多味配料一字排开，5位大厨头戴厨师帽、手持锅铲站在锅灶前，精神抖擞，看起来气势十足。

   上午10点的时候，在广大游客群众的期待中，随着一声哨响，比赛开始，大厨们纷纷熬猪油，加作料，熬高汤，下配料、肉片和猪肝，淋油……没过几分钟，鲜香可口的刨猪汤便出锅了，香味四溢，让人闻着就已经感觉到口水快流出来了，使得不少担任“评委”的游客顾不上投票，只忙着大快朵颐。
   据了解，本届年猪文化节将从12月22日持续至2016年2月22日。期间，慈云镇准备了1000余头富硒年猪，以及近2万只土鸡、土鸭等畜禽，野生蘑菇、土鸡蛋等山货供游客品尝、选购。目前，当地宰杀年猪的价格根据年猪品种的差异，每斤在12元—15元之间。
主城市民若想到慈云镇吃刨猪汤，可从绕城高速经渝泸高速至刁家出口下道，当地政府在下道口设置了接待点，市民可前往接待点咨询相关事宜。

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