zhaosf,找私服,zhaosf.com,新开传奇网站,www.zhaosf.com
当前位置:网站首页 > 地方特色 正文

山背腊肉

作者:92P小李发布时间:2021-3-2 1:29:06文章来源:网络收集


山背腊肉
  武宁是个山区,以前交通不便,人们基本过着自产自销、自给自足的日子。武宁山背人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,人们便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,腊肉炖鸡蛋至今也是武宁山背人家招客人摆在席上的主菜。
  山背腊肉的制作方法是:
  将刚杀的猪肉分成三至五斤的块,便于入味和加工储藏;
  趁猪肉还有余温,把食盐均匀抹在猪肉上,放入盆中。
  放入盆中市要将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;
  用松柏枝、茶子壳等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。
  熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰“腊肉”,也称“山背腊肉”。山背腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
  腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作炖钵;其它部位一般用来与青椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:藜蒿炒腊肉、腊肉炖鸡蛋、腊猪脚炖黄豆、腊肉炖冬笋等。

  信息来源:武宁县委、县政府门户网站

标签:为什么传奇点出来的都一样找传奇世界私服网站179极品火龙金太阳采摘苍琼