椒子酱

　　椒子酱的做法介绍，椒子酱，也是比较有徐州特色的菜，但同把子肉不同的是这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。
　　原料：五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱
　　辅料：葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒
　　1、五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁；花生米温水泡发两个小时备用。
　　2、肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时。
　　3、锅入稍多的油爆香花椒，下肉丁炒至出油。
　　4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味，并加适量的酱油、盐、鸡精、水炖至7成熟。
　　5、最后加萝卜丁、豆腐干、辣椒酱、糖、醋至熟透即可。

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