全素席
作者：92P小李发布时间：2021-3-2 1:13:40文章来源：网络收集
我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙。隆妙生于咸丰十年,直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒、尉迟防白袍等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。