筒子肉
作者：92P小李发布时间：2021-3-2 1:05:33文章来源：网络收集
筒子肉
特点：
金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌。
主料：去皮猪肉200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉。
作法先将葱、姜、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、料酒、味精、湿淀粉、香油、白肉汤，拌成馅。把鸡蛋打在碗里，加入白面、湿淀粉，搅拌成糊浆。将猪网油洗干净后，切成20厘米见方的块。在各块的一头，把肉馅摊成1厘米粗的馅条。在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷，上屉蒸10分钟左右，取出晾凉，切成10厘米长一根。在旺火上架上炒勺倒入植物油，烧热，将网油卷沾上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1～2分钟，至金黄色即可取出，切成小段即成。