抹茶蛋糕卷
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:13文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 30g 白糖 35g 玉米油 20g 牛奶 35g 抹茶 2g 奶油 40g 辅料 柠檬汁 3滴 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 抹茶蛋糕卷的美食做法步骤 1把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。 2抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。 3蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。 4再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。 5蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。 6加入第二次1/3白糖。 7第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。 8两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度） 9蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。 10画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。 11倒入烘盘，振几下。 12放入烘箱，140度35分钟。 13发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。 14拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。 15冷却至常温。 16趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。 17加入5g白糖，打发奶油。 18奶油打发至硬性状态。 19蛋糕脱模。 20翻过来正面摸上奶油。 21轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。 22切去不平整的两端。 23成品。 24成品。 小窍门 1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油，不然温度过高奶油融化容易流出。2、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。