抹茶舒芙蕾松饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:12:35文章来源：网络收集
主料 全蛋黄 2个，45克左右 牛奶 20克 低筋面粉 18克 抹茶粉 4克 全蛋清 4个，125克左右 细砂糖 40克 辅料 鲜奶油 100克 细砂糖 10克 枫糖 适量 甜味口味焖工艺一小时耗时简单难度 抹茶舒芙蕾松饼的美食做法步骤 1全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。 2筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。 3全蛋清4个（125克左右）打发，中间分三次加入细砂糖40克。 4打发至硬性发泡。 5取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀 6再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。 7不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋糊（有模具更好）。 8小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。 9完成抹茶舒芙蕾松饼。 10100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖适量撒在舒芙蕾上面，完成。 11开吃吧。 小窍门 蛋清要打发到硬性发泡，蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，有模具的话就比较好了。