香菇腐竹焖肉皮

主料 肉皮 250克 腐竹 3根 香菇 15个 辅料 八角 2粒 香叶 3片 生抽 适量 老抽 适量 葱段 适量 姜片 适量 食盐 适量 咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 香菇腐竹焖肉皮的美食做法步骤 1主要食材。 2腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。（ （泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯） 3猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。（煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味） 4猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘。 5处理干净的猪皮切成块。 6软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块。 7锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。 8爆出香味后，放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干。（只有把食材中的水汽炒出去，烧制中调料中的香味才会沁进来） 9微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽。 10加温水莫过食材大火烧沸。 11大火烧沸后，倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。 12焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火。 小窍门 无

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