米锅巴
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:46文章来源：网络收集
主料 剩米饭 小碗 鸡蛋液 适量 玉米淀粉 适量 白芝麻 适量 辅料 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 孜然口味煎工艺十分钟耗时普通难度 米锅巴的美食做法步骤 1剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。 2加热的米饭加点盐用手抓匀。 3把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。 4尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。 5加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。 6加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。 7放保鲜袋压扁。 8用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。 9切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。 10平底锅少许油烧热，放入小方块。 11先不动，等定型了再扒动。 12勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。 13最后出锅前转大火，动作要快。 14捞出放吸油纸上。 15放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。 16定要小火煎透（不然腮帮受累）。 17嘎嘣脆。 18香着呢。 19成品。 小窍门 小火煎炸，一定要炸透。