火爆腰花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:58:34文章来源：网络收集
主料 猪腰 2只 韭黄 适量 辅料 小米辣 适量 花椒 十余颗 泡姜 适量 泡辣椒 适量 淀粉 适量 自制红油豆瓣 适量 料酒 适量 熟菜油 适量 大蒜 适量 生抽 适量 味精 适量 微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 火爆腰花的美食做法步骤 1韭黄洗净沥干水份切段，小米椒切滚刀条状，泡椒剁细，泡姜切丝，蒜剁细。 2素菜处理好了再来处理荤菜。 3猪腰撕掉表面筋膜，从中破开，片去腰骚，一定要片干净。 4光滑的一面放下边，先横向斜刀切，不切断，再纵向直刀切，前两刀不切断，第三刀切断，成穗花。 5再看看切好的腰花。 6横向的时候，刀背尽量放低点，注意刀距。 7全部切好了。 8加适量料酒，淀粉，自制红油豆瓣，和匀后腌制十余分钟。 9烧开水，水开后下腰花焯一下，翻泡就马上把腰花沥出来，不用等水烧开。 10起油锅，油温六成热时下花椒粒，泡椒泡姜蒜蓉爆香，再下韭菜小米椒翻炒一会儿。 11下焯好的腰花，加适量生抽，味精，迅速翻匀起锅。 12浓浓的泡椒味，可以压住腰子的骚味，味道不错哦。 13每次都不够吃的。 14好看又好吃的腰花。 15看一下花，能打开。 小窍门 豆瓣，泡姜泡椒，生抽都有盐了，另外就没放盐了！看各家情况，放生抽前调味，如果觉得味道偏淡了，可先放适量盐