利川擂茶

擂茶,是黎川、广昌山乡人民家家户户都会的传统手艺，擂茶的原料主要是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕，加盐腌制，放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。旧时殷实富裕人家，还要加上炒熟的芝麻，油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料，这样冲开的擂茶，呈鸡汤色，一股清香扑鼻而来，沁人肺腑，不仅有茶叶的淡雅芬芳，更因吃时偶有几粒芝麻、黄豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心旷神怡。
擂茶有清热、解毒的作用，常年饮用、可消炎去疾，同时，它也是山村农户招待客人的上等饮料。喝擂茶时，桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油坨、盐腌菜茎、豆子、花生、瓜子、板粟、红薯片等，这些食杂果品，人们称之为;搭茶。这些搭茶，酸甜咸辣，五味俱全，别有风味，人们边喝擂茶，边吃搭茶，谈笑风生，饶有兴趣。喝擂茶成了村民交朋友，待人接物的一个重要方式。

黎川擂茶习俗自成体系，形成一个比较完美的习俗。黎川擂茶的习俗主要有：待客、擂茶份、烧茶三种形式。
（一）待客
黎川人热情好客，具体表现就是吃擂茶。只要家里来了客人，无论是春夏秋冬、白天、晚上；不管你是来自东南西北，是领导干部，还是平民百姓；是亲戚，还是邻居；坐下来客套几句，就汤擂茶给你吃。黎川擂茶为什么要用吃，而不像喝龙井茶、铁观音、碧螺春等名茶一样用喝。吃，是把食物等放到嘴里，经过咀嚼咽下去（包括吸、喝）。喝，是指不要经过嘴里咀嚼，直接把液体喝下去。如喝茶、喝酒等。黎川擂茶中有芝麻等香料，要经过咀嚼才能咽下去，所以黎川擂茶叫吃擂茶。
人们在品尝黎川擂茶独特风味，享受擂茶文化给你带来的温馨、祥和、文雅、快乐时；畅谈国事、家事、天下事、身边事，事事关心、事事都谈。擂茶的美味使人通心舒畅，国强家富使人愉悦。这就是黎川擂茶在这和谐盛世的独特魅力。
（二）擂茶份
黎川擂茶的擂茶份是怎样形成，谁也说不清，反正是老祖宗传下来的。
擂茶份是指每天上午十时左右，下午四时左右。每天到了这时必须吃擂茶。
擂茶份到了，就是一个人在家也会汤擂茶，慢慢品尝。吃完擂茶时间还早，到邻居家走走。这时邻居家还在吃擂茶，等你一坐下来，邻居家主妇就会汤一碗擂茶给你吃。你很自然会说：我在家刚吃完擂茶，就到你家玩，我真的吃不下。女主人就会说：你忘了，黎川人不是有句俗话;过个门槛吃三碗，你今天最少得吃二碗，盛情难却只好吃擂茶。
在八十年代前，有很多做手工的师傅上户（主人请做手工的师傅到家里）做工。如请木工师傅做结婚用的家具，建新房，请裁缝师傅做衣服等等。到了擂茶份，家庭主妇就会装好糕点、瓜子、花生，汤好擂茶，请师傅们休息吃擂茶。现在很多用品都是在商场、超市购买。上户做手工的越来越少，只有农村建新房时，才有木工、泥工上户。到了擂茶份，人们还是沿袭了传统习惯，必须请师傅们吃擂茶。
在知识青年接受贫下中农再教育的年代，无论是春插还是;双抢，生产队的干部、贫农大伯、大妈、大哥、大嫂们，每天到了擂茶份，必须回家吃擂茶。他们也会很热情的请;知青到家里吃擂茶，他们没有刻意安排，很自然的今天张家，明天、后天邓家、李家轮流叫;知青吃擂茶。
现在农村实行生产承包责任制，不管农事再忙，到了擂茶份，贫农大伯、大妈、大哥、大嫂们仍继承擂茶份这一古老习俗，回家吃擂茶。
（三）烧茶
黎川擂茶有烧茶的习俗，就是家里有好事、喜事，就得请亲戚、朋友、邻居们吃擂茶。请吃擂茶，黎川人称烧茶。烧茶一个显著的特点，除了;烧发始（xi）茶白天请女客，晚上请男客外，其它烧茶习俗都是请女客，不请男客。这是为什么？是不是母氏社会流传下来的，女人的一种特权呢？黎川擂茶的这些奥秘，还有待我们进一步探索和研究。
黎川擂茶的习俗很完善，随着社会的进步发展，有的习俗成了历史，新的习俗又不断的产生。黎川擂茶习俗主要有：发始茶、七朝茶、落地茶、坐栏茶、踟（qi站）栏茶、学步茶、发蒙茶、升学茶、参军茶、生日茶、进屋茶、杀猪茶、来会茶、思乡茶、新年茶等等。

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